混ぜるだけ！柿酢の作り方
小山市 @oyama_city
混ぜるだけで自家製柿酢のできあがり！小山市内の庭先でたくさんなっている柿を活用した、地元市民から広まったレシピです。
このレシピの生い立ち
小山市内でよく見かける柿の木。鳥のえさにしておくのもったえない！と、地元の方がレシピを普及しています。ビタミンＣやタンニンなど栄養満点の柿を活用して自家製柿酢を常備しましょう☆
混ぜるだけ！柿酢の作り方
混ぜるだけで自家製柿酢のできあがり！小山市内の庭先でたくさんなっている柿を活用した、地元市民から広まったレシピです。
このレシピの生い立ち
小山市内でよく見かける柿の木。鳥のえさにしておくのもったえない！と、地元の方がレシピを普及しています。ビタミンＣやタンニンなど栄養満点の柿を活用して自家製柿酢を常備しましょう☆
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- 1
熟しきった柿を用意し、洗わず手でへたをとり、くずしながらビンに入れる。甘柿・渋柿どちらでも可。
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- 2
菜ばしでジャム状になるまでかき混ぜる。
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- 3
キッチンペーパーなどを輪ゴムで巻いてふたをし、１週間から１０日くらい常温で保管する。毎日１～２回かき混ぜる。
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- 4
ぷつぷつ泡がでてくるのは発酵している証拠。下のほうに酢がたまってきたら上澄みはそっと取り除く。
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- 5
下のほうだけ布巾でこす。１年くらいはまだ発酵しているので、紙でふたをする。
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コツ・ポイント
柿は洗ったり、ふいたりしないこと！（ごみや鳥のふんはふきとってください）はしでつぶれるくらい熟した柿で作ります。ビンに水が入るとカビの原因になるので、作る前によく洗い乾かしておきます。
５年くらい熟成させると、まろやかな酢が出来上がります。
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