大根とニンジンは薄めのいちょう切りにする。ゴボウは包丁で皮をこそげ落として小さめのささがきにし、水にさらして水気を切る。

サケは骨を取ってひと口大に切る。

小ネギは幅3ｃｍくらいの斜め切りにする。

鍋にAを入れて中火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出し、①②を加えて弱めの中火で煮る。

具材に火が通ったらBを入れて味を調える。

器に盛って③をのせる。