①袋に合いびき肉と液体塩こうじ（漬け込み用）を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。【B】は合わせておく。

②小松菜は3~4cm幅に切り、葉と茎に分けておく。きのこは石づきを落とし粗みじん切り、もやしは水洗いしざるにあげておく。

③フライパンにごま油を熱し、①のひき肉を炒め、そぼろ状になってきたら、きのこを加えて炒める。

④きのこがしんなりしてきたら小松菜の茎の部分ともやしを入れて炒める。

⑤火が通ってきたら【A】を入れ、小松菜の葉の部分も入れてさっと炒め、合わせた【B】を加えてよく炒める。

⑥器に盛り付けお好みですりごま、ラー油をかけて完成。