鶏胸肉を両面フォークでぶすぶすと刺しまくる（好みで最初に皮を取っておく）

それを繊維の方向が違う部位に切り分ける（3つ）

レシピID：20022544 切り方を参考にすると分かりやすいです

使いやすいサイズに繊維が垂直になるよう切っていく
（一口大など、削ぎ切りがオススメ）

切った鶏胸肉をビニール袋に入れて塩と酒を揉み込んでそのまま寝かせる
（半日ほど寝かせてもいいし、15〜30分でも大丈夫）

最後に袋の中に片栗粉を投入して全体に絡ませる