スポンジケーキを作り、完全にさましておく
作り方レシピID : 19277798の工程10迄と29、30を参照
市販品でも

ケーキの上下に添え棒を置き、添え棒の上にナイフをのせて動かし1cm厚さにスライスする。

型の側面につるつるのオーブンシートを型より高めにセットし、底に1枚スポンジケーキをしく

大きめの耐熱ボールにクリームチーズを入れ、レンジ（200Wで約2分30秒）でやわらかくしたら、泡だて器でクリーム状に練る

常温の卵黄を加え、泡立て器でよく混ぜあわせる
（冷えていたら60℃以下の湯せんで必ずあたためる

人肌に冷めた溶かしバターを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる

一面にコーンスターチを加え、泡立て器でよく混ぜる（粉が飛ばないよう最初は優しく丁寧に）

人肌に冷めた牛乳生クリームを徐々に加え、泡立て器でよく混ぜ合わせていく

レモン果汁を加え、泡立て器で混ぜ合わせたら、こしきでこす（大きめのボールに）。メレンゲ泡立て用のボールを氷水につける。

卵白に②砂糖20gを加え、ハンドミキサーで6、7分立て（トロリとつやが出る迄）のメレンゲを作る。最後は低速できめを整える

メレンゲの半量を13に入れ、泡だて器でなじむまで混ぜ合わる。残りのメレンゲはゴムベラでなじむまで丁寧に混ぜあわせる

型に生地を流し入れ、布巾を敷いたオーブン用天板にのせてオーブンに入れ、天板に熱湯を注ぐ（火傷注意）

ケーキの中央に弾力があり、表面に焼き色がついたら、型ごと網の上にのせ、完全に冷まし、ラップをかける

冷蔵後で程よく冷やし、型を斜めにして上面を手の平で優しく受け、そのままさっとお皿にのせ、側面の紙を外す

フルーツをざっとのせてクリスマスっぽくしても＾＾

ココットで
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過去作成分http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-208.html

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別の年のクリスマスに
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焼加減にもよりますが、焼けたあと、すぐに側面の紙を丁寧に外すと上面がこんもりなだらかに。

外さずに冷ますと上面は平面に。フルーツが若干のせやすくなります。
お好みで。

メレンゲ9分立てとの違いなど。よかったら28をご覧ください。