レンコンを厚さ３ミリ程度に切り、酢水につけておく。

サーモンは薄切りにし、お酒小さじ１をふりかけておく。プチトマトは４等分に切っておく。

酢水につけたレンコンを茹で（ルクエなら約３〜４分）冷ます。

★調味料を混ぜ合わせておく。

食材をお皿に盛りつけ、混ぜ合わせた★調味料をかけ、最後に黒こしょうをふって出来上がり。