うなぎを適当に切ってフライパンに並べ、お酒とお水を入れてフタをして弱火で2分くらい蒸す。

だし汁、塩、砂糖を火にかけ玉子を入れて柔らかい炒り卵を作ります。

ご飯の上に刻み海苔と三つ葉をひいて、玉子を乗せその上にうなぎをならべます。付いているタレを少しかけます。

水菜と薄揚げのサラダと、竹の子の煮物を入れてます。