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有頭海老と蓮根カレー
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有頭海老と蓮根カレー-レシピのメイン写真

有頭海老と蓮根カレー

トランスファーマー
トランスファーマー @cook_40068637

トランスファーマーJUN風「海賊カレー」
このレシピの生い立ち
うちは水金がカレー曜日で、色々なカレーをいつも作ってる中の1つです

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材料

8人前
  • 玉ねぎ 1玉
  • 人参 半分
  • 蓮根 2節
  • カブ 2個
  • 有頭エビ 8尾
  • 水 1リットル
  • カレールー 1箱
  • バター 15g
  • ブランデー 適量
  • ウスター 10cc
  • ホタテ 3粒
  • あさり 300g
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作り方

  1. 1

    1.人参を炒め、玉ねぎを入れスエする

    • 有頭海老と蓮根カレー作り方1写真
  2. 2

    2.蓮根に塩、胡椒をし炒める。

    • 有頭海老と蓮根カレー作り方2写真
  3. 3

    3.1と2を合わせ軽く火を通す

    • 有頭海老と蓮根カレー作り方3写真
  4. 4

    4.水を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。

    • 有頭海老と蓮根カレー作り方4写真
  5. 5

    5.エビに火を通し、頭だけフライパンに残し、体は4に入れる。頭は中火で火にかけながら潰し、フランベする

    • 有頭海老と蓮根カレー作り方5写真
  6. 6

    6.フランベしたら鍋に全て入れて貝などが入ってる場合は開くまで熱を通す。

    • 有頭海老と蓮根カレー作り方6写真
  7. 7

    7.6に火が通ったら、火を止め1時間くらいおき、ルーを入れて混ぜ、もう一度ひと煮立ちさせ完成!

    • 有頭海老と蓮根カレー作り方7写真

コツ・ポイント

魚介類をふんだんに使う場合、フライパンで火を通してフランベしてから鍋に投入したほうが良い。

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トランスファーマー
トランスファーマー @cook_40068637
2013/11/25 10:12に公開
愛知県を拠点に活動する農業バンド「トランスファーマー」のVoのじゅんです。バーテンダー13年、料理。小さなBARで独立。今は蓮根農家をしてます。2015年8月 イタリア、ミラノ万博「食の祭典」日本館のステージに選ばれる!「食育」「命の大切さ」「農業活性化」をテーマに活動中!@FM807「LET'Sエコメンド」毎週日曜朝7時~メインMC 聴いてねhttp://trans-farmer.com
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このレシピのキーワード

カレー かぶ 帆立貝 にんじん れんこん バター アサリ 玉ねぎ 有頭海老 ブランデー

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