豚足に包丁を入れて半分に切る。

こんな感じ、下の方は骨が当たるので最後は折る様に割る。

水から豚足を入れて、下茹でをする。

改めて、茹でた豚足を鍋に入れて★の材料を加えて沸騰させる。

別の鍋に、３cm程に切り皮剥きをした大根を下茹でする。

昆布は10分程水に浸して柔らかくなったら、結び昆布を作る。

沸騰した豚足の鍋は、弱火にして蓋をして1時間程コトコト煮込む。(アクはこまめに取る。)

1時間後に、下茹でした大根・結び昆布を加えて、更に1時間コトコト煮込む。

最後に☆塩で味を調えたら、皿に盛り付けて出来上がり。