バターを室温に戻し、混ぜやすいようにバターナイフでサイコロサイズに切っておきます。

ボールに薄力粉と砂糖、塩を入れて軽く混ぜたあとバターを入れます。

バターと粉は指で混ぜます。指の腹にバターをのせて親指ですりつぶすイメージです。何度もやるうちにフレークのようになります。

バターと粉が混ざったら手の平でつぶすように生地をまとめます。

最初は粉っぽいですが、手の温度でバターが溶けて一つの生地にまとまるようになります。

めん棒で好みの厚さに伸ばしてから型抜きで繰り抜きます。大体5mmから1cmの間。クリームなどを挟んだりするときは薄めに。

１８０度のオーブンで8分から12分程度焼きます。厚さによってかわりますが、生地の色が茶色くなる前に取り出します。