豆腐は水分を切っておき、卵は溶いておく。

水分を切った豆腐を潰し、約1分炒め、出汁と酒を入れ軽く炒める。

溶いた卵を豆腐と共にそぼろ状に炒め、塩こしょう、醤油で味付けし、出来上がり。