ミニパネットーネ
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
ご家庭でも気軽に作っていただくことができるようにイーストを用いてアレンジしました。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
ミニパネットーネ
ご家庭でも気軽に作っていただくことができるようにイーストを用いてアレンジしました。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
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アプリでひらく作り方
- 1
バター、サワークリームは室温に戻しておく。
ドライイーストは分量の水でよく溶かしておく。 - 2
ボールに砂糖、はちみつ、塩、卵、牛乳を入れてよく混ぜ、イースト液、粉類を加えてざっくりと混ぜる。
- 3
ある程度混ざったらバター、サワークリームを加えて全体が均一になるように混ぜ、★のドライフルーツも加えて混ぜる。
-
- 4
室温（25℃程度）で30分程度発酵させた後、冷蔵庫で一晩低温発酵させる。
-
- 5
生地が約2倍程度に膨らんだら、ひと混ぜしてから、カップに約半分程度（約45ｇずつ）入れる。
-
- 6
暖かい場所でカップの8分目くらいまで発酵させる。（目安：32℃50～60分程度）
-
- 7
上に溶き卵（分量外）を塗り、●のスライスアーモンドをトッピングする。
-
- 8
予熱したオーブン
・ガス：170℃
・電気：200℃で
約12分焼く。 -
- 9
（ご家庭のオーブンに合わせて温度、焼き時間は調節してください。）
-
- 10
使用した型
プリーツカップ・ルージュ商品番号IT0006
-
コツ・ポイント
お子様にも食べやすいように小さなサイズに、バターだけでなくサワークリームも加えて、ふんわりしっとり、重すぎない食感に仕上げました。
通常の捏ねるタイプの生地ではなく、混ぜて発酵させるケーキ系の生地（発酵菓子）の作り方でご紹介します。
つくれぽ
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