味噌汁のお椀いっぱいくらいにパン粉を入れ、パン粉がひたひたになるまで牛乳を入れる。

豆腐を潰したくらいの固さになるように牛乳を絞る。

玉ねぎをみじん切りにして飴色になるまで炒める。

挽き肉と塩をボールに入れよく混ぜる。
※先にこの作業をするだけでジューシーなハンバーグになります。

2と卵黄、玉ねぎ、塩コショウを入れよく混ぜる。
※柔らかすぎるならパン粉を入れて調節する。

一つ一つ丸め手形を作る。

中火くらいでこんがり焦げ目をつける。

ひっくり返して弱火にして蓋をし、10分くらい蒸し焼きにする。
※大きさによって時間が違うので気をつける

竹串を差してみて肉汁が濁ってなくて透明なら出来上がり♡
※フライパンはソース作りに使うので洗わない。

ハンバーグはお皿に盛り付け、フライパンに玉ねぎのスライスを入れ透き通るまで炒める。

デミグラスソースを加え、水大さじ1を加えて少し煮込む。

お好みの濃さまで煮詰めて完成です。