ふっくらしっとり。フルーツ入り食パン
Galletita @cook_violinpiano
洋酒漬けフルーツを入れると食パンがふっくらと焼き上がります。
このレシピの生い立ち
クリスマスにシュトーレンかパネトーネ風で、もう少し軽めのパンを作りたいと考え、思いついたレシピです。バターとドライフルーツの香りが美味。それほど重くないので、ふだんの朝食に楽しめるパンになりました。
ふっくらしっとり。フルーツ入り食パン
洋酒漬けフルーツを入れると食パンがふっくらと焼き上がります。
このレシピの生い立ち
クリスマスにシュトーレンかパネトーネ風で、もう少し軽めのパンを作りたいと考え、思いついたレシピです。バターとドライフルーツの香りが美味。それほど重くないので、ふだんの朝食に楽しめるパンになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳は少し温めます。そしてドライフルーツ、バターと油以外の全ての材料を合わせて捏ねていきます。
- 2
バターと油を加え、さらに捏ねます。手ごねなら10分前後。
- 3
手捏ねなら、45-50分一次発酵後ガスを抜きドライフルーツを加え形成します。HBならミックスコール時フルーツを加えます。
- 4
形成と二次発酵：生地を二つに分けて丸め食パン型に入れ、ラップをかぶせ、30度で45-50分ほど二次発酵させます。
- 5
180度に温めたオーブンで18分焼いたらアルミホイルをかぶせ、さらに14分ほど焼きます。各オーブンごと調節してください。
- 6
トーストしなくてもおいしく食べられます。
-
コツ・ポイント
水分が多すぎないように、洋酒漬けのドライフルーツは水分を切りその洋酒を牛乳と合わせて計っています。もしパン生地が固めなら、ぬるま湯などで水分を足しながらまとまる程度まで調節してください。発酵時間も温度や気候で変わりますので調整してください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19404155
