厚揚げは1cm位の厚さに切る。
玉ねぎは薄切りに、えのきは石づきを切り落とし、ほぐしておく。

生姜はすりおろす。醤油、みりん、はちみつ、おろし生姜を混ぜ合わせる。

熱したフライパンに厚揚げを1枚ずつ並べ、焦げ目が付くまで焼く。裏返して同じように焼く。

お皿に焼いた厚揚げを一度出す。
同じフライパンに、玉ねぎとえのきを入れよく炒める。

4のフライパンに厚揚げを戻しいれ、2のタレを加えて、フライパンを揺すりながらタレを絡めるように強火で炒める。

全体に味が染み渡ったら出来上がり。