発酵１回天然酵母のイングリッシュマフィン
きぃcafe @cook_40053895
発酵時間が長くかかる天然酵母でも、一回だけの発酵でできるイングリッシュマフィンです。
このレシピの生い立ち
天然酵母のパンは時間がかかるので、一回だけの発酵でできるものを本を参考にした地しながら考えました。
発酵１回天然酵母のイングリッシュマフィン
発酵時間が長くかかる天然酵母でも、一回だけの発酵でできるイングリッシュマフィンです。
このレシピの生い立ち
天然酵母のパンは時間がかかるので、一回だけの発酵でできるものを本を参考にした地しながら考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類などは混ぜておく。HB（Panasonic）に材料を入れ、捏ねてもらう。出したら6分割して丸めなおす。
-
- 2
ボールをかぶせてベンチタイム10分。
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- 3
コーングリッツは、ミルでさらに細かくしておく。（お好みで）
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- 4
丸めなおして水を付け、コーングリッツをまぶしてセルクルに入れる。今回は直径7.5cm。
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- 5
ビニール袋に入れて暖かいところで4時間発酵。
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- 6
発酵が終わったら袋から出す。
-
- 7
セルクルの高さか、ちょっと盛り上がるくらいまでなら発酵完了。
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- 8
上にオーブンシートをのせる。
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- 9
その上から鉄板または銅板をのせる。
180℃に温めたオーブンで12分焼く。 -
コツ・ポイント
セルクルの高さからあまり盛り上がっていると焼いたときにきれいな形にならないので、様子を見ながら発酵時間を調整。
つくれぽ
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