鶏もも肉は身の厚い所に包丁を入れて切り開きます。

にんにくは軽くたたきつぶして（Ａ）の調味料と一緒にビニール袋に入れます。

袋の中に鶏肉を入れて、時々返しながら下味をつけます（３０分以上）

レタスは洗って水を切り、皿に敷いておきます。葱は小口切りにします。

①の肉に片栗粉をふりかけて両面になすりつけます。

フライパンに揚げ油１カップを入れます。皮を下に並べ、蓋をして、中まで火が通るように中火で焼きます。

片面がこんがり焼けたら裏返して同様に焼きます。

最後は蓋を取り、皮目の方をこんがり色よく焼き上げます。

皮目を上にして縦半分に切ってから食べやすい大きさに切り揃え、レタスの上に盛り付け、葱の小口切りを散らします。