★を合わせて梅豆乳タレを作ります。

筍の姫皮がついている部分の付け根から包丁を縦に入れ両手でそっと開きます。

両手で開きながら姫皮を倒し、これ以上剥けないくらい迄２を繰り返します。

綺麗に取れたら先端を切って姫皮を食べやすい大きさに切ります。

４の姫皮を１と和えて器に盛り付けて完成です。