にんにく、生姜をみじん切り。にらは３ｃｍ幅に切る。タマネギは半分に切ってから薄切り。

卵をボウルにときほぐし、★を加える。鍋に☆を合わせておく。

フライパンに油を適量入れ、にんにく、生姜を入れて香りが出るまで弱火で炒める。

タマネギを加えてしんなりしてきたら、ニラを加えてさっと炒める。

２の卵液をフライパンに加えて軽くひと混ぜしたら中火で半熟になるまで火を通す。

表面はまだとろっとしているくらいでフライ返しで手前と奥から三つ折りにする。焼けている面を上にして皿に盛り付ける。

☆を入れた鍋を火にかけて煮立ったら火をとめて水で溶いた片栗粉を入れる。再び火をつけてとろみが出るまでかきまわす。

７のあんかけを６の皿にたっぷりかけてできあがり。