レンコンは皮を剥いて５ミリ程度の半月切りにする。

色が変わるので、酢を入れた水に直ぐ入れておく

水洗いしたレンコンを、油を敷いたフライパンで炒める。中火程度の火力。

お好みのシャキシャキ感になった辺りでポン酢をまわし入れ、全体に味がついたら最後にバターをまぜて盛り付ける。