大根は皮を剥き乱切りにし、下茹で（鍋に大根とひたひたの水を入れて蓋をして沸騰したら弱火で10分その後放置）しておく。

鶏肉は一口大に切り、酒、しょうゆを振り下味をつける。厚揚げはさっと熱湯にくぐして油抜きする。

こんにゃくは手でちぎり、あく抜きしていないものは熱湯に２～３分入れてあく抜きし、水気をきっておく。

鍋に白だし、水を入れて加熱する。①で下茹でしておいた大根、鶏肉、こんにゃくを入れて蓋をして煮込む。沸騰したら蓋をずらして

中火でさらに5分ほど煮たら厚揚げを加えてさらに５～１０分ほど煮る。