表面を軽く水道水で洗い流し、余分な水気をふき取ります
右手の親指で腹を押さえて

「くるり」とひねって抜き取ります

尾の腹側のやわらかい皮の付け根を料理ハサミ（または包丁）で切り離します。

尾の所をつまんで手前に引いて身を外します。

背ワタをはずして下処理の終了です。

今回使用したのは中納言の「ボイル伊勢海老」です。