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血液サラサラ、長芋の皮ごと揚げ煮
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血液サラサラ、長芋の皮ごと揚げ煮-レシピのメイン写真

血液サラサラ、長芋の皮ごと揚げ煮

アルファー
アルファー @Alphars_Kichen

長芋を皮ごと揚げることで、旨味を閉じ込めます。さくさくの食感も楽しめます。
美味しいお醤油を使ってね。鰹だしで煮ました。
このレシピの生い立ち
長芋を沢山頂いたので作りました。短冊に醤油が一番好きなのですが、ひと手間かけた料理にしてみました。この食感も良いです。これも家族愛です。
料理動画 https://youtu.be/UkTjjgmTByU

長芋を皮ごと揚げることで、旨味を閉じ込めます。さくさくの食感も楽しめます。
美味しいお醤油を使ってね。鰹だしで煮ました。
このレシピの生い立ち
長芋を沢山頂いたので作りました。短冊に醤油が一番好きなのですが、ひと手間かけた料理にしてみました。この食感も良いです。これも家族愛です。
料理動画 https://youtu.be/UkTjjgmTByU

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血液サラサラ、長芋の皮ごと揚げ煮

アルファー
アルファー @Alphars_Kichen

長芋を皮ごと揚げることで、旨味を閉じ込めます。さくさくの食感も楽しめます。
美味しいお醤油を使ってね。鰹だしで煮ました。
このレシピの生い立ち
長芋を沢山頂いたので作りました。短冊に醤油が一番好きなのですが、ひと手間かけた料理にしてみました。この食感も良いです。これも家族愛です。
料理動画 https://youtu.be/UkTjjgmTByU

長芋を皮ごと揚げることで、旨味を閉じ込めます。さくさくの食感も楽しめます。
美味しいお醤油を使ってね。鰹だしで煮ました。
このレシピの生い立ち
長芋を沢山頂いたので作りました。短冊に醤油が一番好きなのですが、ひと手間かけた料理にしてみました。この食感も良いです。これも家族愛です。
料理動画 https://youtu.be/UkTjjgmTByU

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材料

3人分
  • 長芋 350g
  • 揚げ油 適量
  • 出汁 150cc
  • 砂糖 小さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    長芋も3センチ位に皮ごと輪切り。

    • 血液サラサラ、長芋の皮ごと揚げ煮作り方1写真
  2. 2

    揚げ油を熱し、180度位で長芋を入れる。

    • 血液サラサラ、長芋の皮ごと揚げ煮作り方2写真
  3. 3

    茶褐色に色づいたら、長芋を裏返す。

    • 血液サラサラ、長芋の皮ごと揚げ煮作り方3写真
  4. 4

    3分位で茶褐色になったら引き揚げ、油をきる。

    • 血液サラサラ、長芋の皮ごと揚げ煮作り方4写真
  5. 5

    鍋に出汁を熱し、砂糖、みりん、醤油を入れ、4の長芋をいれる。

    • 血液サラサラ、長芋の皮ごと揚げ煮作り方5写真
  6. 6

    弱火で5~6分煮て、裏返す。

    • 血液サラサラ、長芋の皮ごと揚げ煮作り方6写真
  7. 7

    反対側も弱火で少し煮て、出来上がり。

    • 血液サラサラ、長芋の皮ごと揚げ煮作り方7写真

コツ・ポイント

皮ごと揚げる事がポイント。旨味がそのままで、食感も、サクサクで食べれます。
味つけはお好みで薄めにしたり、濃いめにしたりお願いします。
しっかり煮ず、さくさくで、つけ汁程度の感じが良いかと思います。

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アルファー
アルファー @Alphars_Kichen
2017/05/13 04:56に公開
有機、特別栽培の野菜と果物、原材料にこだわった肉や冷凍惣菜を、全国のスーパーマーケットで販売しています。お買い上げ頂いた方からアルファーの野菜果物を使ったレシピを募集しています。 採用された方には、アマゾンギフト券千円分をお送り致します。お買い上げ日、お買い上げ店、商品名、住所とお名前を明記の上resipe@alphar-net.comまで画像とレシピをお送りください。
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煮物 山芋

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