ゆで卵をつくっておく

大根の葉っぱはきれいに洗って、2〜3センチのザク切りにして、塩(分量外)の入ったお湯で茹でる。

あまり茹で過ぎるとシャキシャキ感がなくなるので注意！

茹でたらザルに取って洗う。
水気をしっかり取る。

今回は赤水菜も一緒に茹でました。
なくてもおいしく仕上がります。

大きめのボールにゆで卵をざっくり崩したもの、マヨネーズ、砂糖、醤油を入れて混ぜ合わし、水切りした大根の葉っぱも入れる。

塩こしょうで味をととのえたら完成☆
お好みでマヨネーズを足して下さい☆