豆腐を1センチの厚さに切り、さらに半分に切る。ペーパーにのせて水気を取る。

鍋に水をいれ沸騰したら、スライスした玉ねぎを入れて煮る。玉ねぎが透き通ったら、めんつゆを入れてさらに煮る。（5分程度）

卵を1つ割って衣に使う。２の豆腐を、小麦粉、卵、パン粉の順につける。鍋にサラダ油をしき両面をこんがりと焼く。

３の鍋にといた卵を2個いれて、ひと煮立ちしたら出来上がり。皿に４の豆腐カツをのせて、上からかける。