豆腐はすり鉢でなめらかにしていきますが、フードプロセッサーでクリーム状にすると味付けしだいで洋風になりますよ。私はお豆腐少な目でお野菜タップリ！！甘味も教えていただいたレシピより抑えて、塩もみしたタマネギの塩気と味噌でサラダ感覚です。