ハードパンのプレッツェル
ハッセー @cook_40238808
写真が見づらくてすいませんm(._.)m
レシピは大丈夫なので心配しないでください( ; ゜Д゜)
このレシピの生い立ち
高校二年生のハッセーです(´・ω・`)
将来的には、パン職人になりたいので、あたたかく見守っていてください(笑)
ちなみにハッセーは今のあだ名です
今回のプレッツェルはハードパン（固い）なので、固いパンが好きな人にはお勧めです
ハードパンのプレッツェル
写真が見づらくてすいませんm(._.)m
レシピは大丈夫なので心配しないでください( ; ゜Д゜)
このレシピの生い立ち
高校二年生のハッセーです(´・ω・`)
将来的には、パン職人になりたいので、あたたかく見守っていてください(笑)
ちなみにハッセーは今のあだ名です
今回のプレッツェルはハードパン（固い）なので、固いパンが好きな人にはお勧めです
アプリでひらく作り方
- 1
生地を作る、ショートニング意外の材料を全て混ぜ、まとまってきたらショートニングを入れギトギト感がなくなるまで混ぜる
- 2
４０℃で３０〜４０分発酵させる
発酵したら、小麦粉を指に付け生地を押してみる、穴が戻らなければ発酵完了 - 3
生地をスケッパーて５等分して、丸めてとじ口を下にして置き、ベンチタイム１５分とる
- 4
成型する。とじ口を上にして生地を置き、内側から外側へ指で押して広げ、ガス抜きをする
- 5
指先で奥から手前に少しずつ丸め、細長くなったらそのまま転がしながら、５０センチメートル位まで伸ばす
- 6
伸ばした生地を輪を作るように置く、合わせ目をひねり、ひねった部分の両端をそのまま上に持って、輪の上に置く
- 7
同様に４個も作り、４０℃で２０分二次発酵させる
- 8
２２０℃に予熱して
、終わったら、溶き卵を塗ってオーブンに入れ、２００℃に下げて１５分焼く
コツ・ポイント
お湯じゃなくて牛乳なら、室温にしとく
じゃないと膨らみが悪くなる
中の形は英語など他の形でもいいです
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