鶏肉は、すじ切りをして、塩とコショウを振り冷蔵庫で、３０分ほど寝かせる。

フライパンを熱し少し多めの油か牛脂を引き少し煙が出るくらいまで温める。

火を中火にして肉を皮めから焼く、（このとき蓋はあけたままにしておく）

皮目が狐色になったら、蓋をして肉全体が白っぽくなるまで蒸し焼きにする。

ひっくり返して、反対の面を中火弱で５分ほど焼く。

仕上げにもう一度塩とコショウを振りしょうゆを周りからたらす。

フライパンから取り出し１～２分おいて余熱で中まで火を通す。

包丁で一口大に切ってお皿に盛れば出来あがり～＾＾

フライパンに残った肉のうまみ成分はお好みの野菜を炒めてもＯＫ！

今回の、副菜はそれを利用して、チンゲン菜と油揚げを炒めてみました。ぜひ、お試しあれ～！