フライパンにサラダ油を熱して生姜、鶏挽肉を炒める。肉がほぐれて火が通ったらもやしを入れて塩、こしょうし、取り出しておく。

卵を溶きほぐし、①と混ぜ合わせる。フライパンでオムレツを焼く。

甘酢あんの材料をよく混ぜ合わせてから火にかける。とろみがついてきたらオムレツにかけて出来上がり。