里いもは皮を剥き、塩で揉みぬめりを取って洗う。
しいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。

鍋に里芋がかぶる位の水を入れ、沸騰したら弱火にし蓋をして柔らかくなるまで茹でる。
柔らかくなったら水を切りよく潰す。

フライパンにバターを入れ玉ねぎ、椎茸、挽肉を入れ炒める。
塩胡椒を振って味を整える。

炒め終わったら火を止め里芋と混ぜて塩胡椒を多めに振って、8等分に分けておく。

3のタネを作り海苔を適当な大きさに切って巻く。

4を小麦粉→たまご→パン粉の順につけ、
熱した油で焼いて完成＊