【おせちの定番⑧】柚子が香る紅白なます
草原うさぎ @sougen_usagi
紅白のおめでたい色がおせちを彩ってくれる柚子の香りたっぷりのなます☆消化を助け、さっぱりとした口当たりが喜ばれる一品です
このレシピの生い立ち
★36年間ずっと作り続けてきた味です♪
★私が好きなのは柿なます。コレに干し柿を入れても甘みがプラスされておいしくのでオススメ♪
★分量は多めなので半量で作ってもOK☆合わせ酢はもともと少量ですので分量そのままで、水気を切って盛り付けます。
【おせちの定番⑧】柚子が香る紅白なます
紅白のおめでたい色がおせちを彩ってくれる柚子の香りたっぷりのなます☆消化を助け、さっぱりとした口当たりが喜ばれる一品です
このレシピの生い立ち
★36年間ずっと作り続けてきた味です♪
★私が好きなのは柿なます。コレに干し柿を入れても甘みがプラスされておいしくのでオススメ♪
★分量は多めなので半量で作ってもOK☆合わせ酢はもともと少量ですので分量そのままで、水気を切って盛り付けます。
アプリでひらく作り方
- 1
大根とにんじんは皮をむき、斜めにスライスしてから千切りにする(なます切り)
-
- 2
大根とにんじんは、色が混ざらないよう別々のボウルで塩ひとつまみ(分量外)を振り混ぜ、しんなりするまで15〜20分おく。
-
- 3
柚子は果汁を絞り(合わせ酢に使用)、皮を薄くむいて千切りにする。
(白い部分は苦味があるので、できるだけそぎ取る) -
- 4
合わせ酢をよく混ぜ合わせ、水気を絞った大根とにんじん、柚子の皮を加えて味をなじませる。
フタをして冷蔵庫で保存する。 -
コツ・ポイント
★大根はみずみずしく辛味の少ない上部を使い、にんじんは色鮮やかな金時にんじんがオススメです。
★手順1のなます切りは繊維が適度に断ち切れるので、シャキシャキ感を残しつつ味もしみやすい切り方です。スライサーを使う場合も斜めにすると良いです。
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