中華鍋を熱して、大さじ２のごま油を入れて煙が上がりはじめたら一気に溶き卵を入れかき混ぜ、半熟ですぐに取り出しておく

油がのこっていらそのまま、卵がすったら少しの油をたして、にんにく生姜※をいためて香りを出し、細かく切った肉をいためる

肉の色がかわったら、みじんぎりにした重ね煮を加え、炒めて水分を飛ばす。温めたごはんを加え、取り出しておいた半熟卵も加える

強火で炒めて、ごはんがぱらぱらになったら、鍋はだからしょうゆを回し入れ、味を見てから塩コショウで整える。