ボウルに。卵、◇を入れて混ぜる。

テフロン加工の卵焼き用のフライパンを強火で熱し、サラダ油を入れる。

油がなじんだら、中火にし、卵液を、お玉1杯分流し入れる。

炒り卵をつくる感じで、手前に手早くまとめて芯にする。
ここで半熟状にすると、トロッとした卵焼きが作れます。

サラダ油を少々たらし、卵液をお玉1杯分流し込み、手前から巻いていく。

流し込んだときに、手前の芯の部分を持ち上げて下にも流し入れると、焼き色が付きにくいです。

伊達巻きが人気ないので、おせちに入れてみました。