豆腐を一口大に切り、塩を入れたお湯（分量外）で１分ほどゆでておく。崩れにくくなる。

ニンニク・しょうがをみじん切りにし、ごま油で色づくまで炒めて、香りを出す。

ネギの半量程度を加えて少し炒めたら、豚ひき肉も加え、ほぐしながら、こんがり色づくまで炒める。

☆の調味料を加ええ、火を弱めて、炒める。

お湯を加えて沸騰させ、ぐつぐつしたら１の豆腐を入れる。

●の材料を加えて、弱火で4,5分煮る。
片栗粉を大さじ２の水で溶き、水溶き片栗粉を準備しておく。

水溶き片栗粉を加えて、残りのネギを加える（お好みならこれは青ネギでも）。

ごま油かお好みでラー油を大さじ１を加えて、強火で煮立てて、粉山椒をかけて出来上がり。