にんじん→小さいさいのめ切り
ズッキーニ→小さいさいのめ切り
玉ねぎ→小さいさいのめ切り
チーズ→細かくちぎる

フライパンに油またはオリーブオイルを熱してにんじん、ズッキーニ、玉ねぎをしんなりするまで中火で炒める。

しんなりしたら水とケチャップを加えて水気がなくなるまで煮詰める。

煮詰めている間にたまご、塩、こしょう、牛乳、とろけるチーズをあわせてホイッパーで泡立つくらい混ぜる。

卵の下準備をしたらつめたソースは、火から外しておくか別の容器に盛り付けておく。

フライパンでバターから泡が出ない程度の弱火でバターを溶かし、たまごを少し垂らして固まらない熱さならたまごを流し込む。

流し込んだら極々弱火でホイッパーで混ぜながら火を入れていく。

熱が入るとチーズが溶け始めるので溶けたらゴムべらなどに変えて混ぜていく。

たまごがまったりしたらお皿に丸などの金型を置いておきそのなかに入れる。

煮詰めておいたケチャップソースを盛り付けセルクルを外し完成。