みりんと酒を鍋に入れて火にかけてアルコールを飛ばす。火が付いたら弱火に落とす。かなりの炎がでるので充分に注意すること。

火が収まったらザラメを加えて溶かす。醤油も加える。

極弱火で15分程度加熱し2/3の量になるまで煮詰める。ある程度トロミがつけば完成。冷めるとトロミが強くなるので注意する。

鰻はざるにおいて表裏に熱湯をたっぷりかけ、あらかじめ塗られているタレを洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭う。

アルミホイルに鰻を皮を下にして乗せ、上から日本酒を大匙1掛ける。充分に余熱したオーブントースターにホイルごと入れて焼く。

3分経過したら刷毛でたれを塗りさらに焼く。1分後もう一度タレを塗る。もう一分焼けば完成。焦がさないよう注意すること

丼にご飯をよそって好みの量のタレをかける。

ご飯の上に焼き立ての鰻のかば焼きを載せ、お好みで粉山椒を振れば出来上がり

鰻巻きもこの下処理で！

レシピID:18104183

動画はこちらを参照

http://youtu.be/ZGGeVeVtE-I