どでか豚つくねのたれメンチ風
豆腐を多めに入れてふんわり出来ました。お惣菜のたれメンチ風にしたかったのでゴマを衣の代わりに香ばしく仕上げました。
このレシピの生い立ち
大きなつくね作っている時、急にお惣菜のたれメンチが食べたくなったので。柔らかい種にフライの衣はつけにくいのでゴマの衣で代用して香ばしくしてみました。
どでか豚つくねのたれメンチ風
豆腐を多めに入れてふんわり出来ました。お惣菜のたれメンチ風にしたかったのでゴマを衣の代わりに香ばしく仕上げました。
このレシピの生い立ち
大きなつくね作っている時、急にお惣菜のたれメンチが食べたくなったので。柔らかい種にフライの衣はつけにくいのでゴマの衣で代用して香ばしくしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにして、レンジでチンして火を通しておく。
- 2
豚ひき肉に玉ねぎ・豆腐・卵・片栗粉・味塩胡椒・塩・砂糖・おろししょうがを加えて、よく混ぜる。
- 3
フライパンに油を入れて、つくねの種に黒ゴマと白ゴマを振りかけて、ゴマをかけた方を下にして焼く。
- 4
下面を焼いている間に焼いていない方にゴマをかける。下面に焼き色が付いてきたら、蓋をして蒸し焼きにする。
- 5
下面が丁度よい焼き色が付いてきたらフライ返しでひっくり返し、再び蓋をして弱火で火を通していく。
- 6
ある程度火が通ったら強火〜中火にして焼き色をつけていく。
- 7
焼き上がったら皿に移しておく。
- 8
たれを作る。小鍋に水・醤油・砂糖・みりんを入れて火にかける。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 9
皿に乗せたつくねにたれをかけて小口切りにした葉ねぎをかけて出来上がり！写真はねぎだけ乗せてたれは後がけのスタイルです。
- 10
２０１７．６．２６「つくねのたれ」でトップ10入りしました。ありがとうございます＼(^^)／
コツ・ポイント
つくねは大きく作るので、返す時に油はねに注意！柔らかい種なので返す時は気をつけてね。焼く時、種全体に指で何ヵ所か穴を開けると均等に火が通り易くなります。たれの味つけととろみはお好みの感じに調整してください。私は濃くて甘めに作りました。
つくれぽ
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