うなぎは2等分に切り、酒をかけレンジ700wで50秒位チンして冷ましておく。

温かいご飯にすし酢をかけ混ぜてあら熱が取れたら、大葉の千切り、しょうがの千切り、ゴマを入れサックリ混ぜてすし飯を作る。

②をうなぎの大きさに合わせて楕円のおにぎりにする。

まきすにラップを敷きうなぎを皮めを上にして置き、すし酢少々（分量外）と粉山椒（添付の物）をかける。

④にすし飯をのせラップごと巻く（巻くと言うより直方体にする感じ）。

⑤の両端のご飯が飛び出すので、両端もうなぎに合わせて形を整える。

ラップごと冷蔵庫で10分位落ち着かせる。

1.5㎝位に切り分けて完成です。お好みでうなぎのタレをかけて召し上がって下さい。