スイカの緑の皮は筋が見えなくなるくらいまで剥いてください。

白い皮の部分を食べやすいサイズに切り、少し厚目のポリ袋に入れて塩を加えます。

全体に行き渡るようにしゃかしゃか振り、なるべく空気を抜いてポリ袋の口を縛り、冷蔵庫で30分程度漬けます。

途中味を見て足りなければ塩を足しながらお好みの漬け具合になったら完成です。