さい箸を両脇におき
斜めに包丁で飾り包丁を入れます。
さい箸があり切り離れません。

胡瓜を裏返し
同じ向きの斜めに飾り包丁を入れます。

側面はじゃばらになっています。

胡瓜を２ｃｍ幅に切り
鷹の爪（輪切）
食酢につけます。
胡瓜に味が染みたら
わかめも入れます。

お刺身と盛り付けます。
酢の味が醤油、わさびにプラスされます。