米は洗わずに吸水させてざるにあげておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ２とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りをオイルに移すようにゆっくり炒める。

イカを入れて軽く炒めイカ墨を加える。火は弱めで、オイルとイカ墨がじゅうぶんに混ざるように炒めます。

ここからは強火で。米を入れてむらなく混ぜ合わせ、残りのオリーブオイル大さじ２を加える。

水、コンソメ、塩を加えて全体をよく混ぜ、アスパラを散らす。ぶくぶく沸騰してきたら蓋をして弱火で15~20分炊く。

蓋がない場合は、アルミホイルで鍋を覆えば大丈夫です。
火加減はこんなかんじ。

＊を混ぜてアリオリソースを作っておく。牛乳を少量加えるので、生にんにくの辛みがまろやかになります。

炊き上がったらふわっと混ぜ合わせてテーブルへ。

そのままもおいしいですが、アリオリソースをかけてレモンを絞るとこってりさっぱり食べられます。