玉ねぎはざく切り、ピーマンは３㌢角位に切り、ニンニクは半分に切って芯を取り薄切りにする。鶏肉の皮を取り除く。

しめじは石附を切り落とし、しいたけ・マッシュルームも同様に石附を切り落としたら少し厚めの薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを敷き熱し、半量の玉ねぎを入れ色が変わってきたらニンニクを入れる。

香りが立ってきたらもう半量の玉ねぎとピーマンを入れ、軽く炒めたらきのこも入れ全体に油が回る位に炒めたら火を止め取り出す。

再度軽くオリーブオイルを敷いたフライパンに鶏肉を入れて焼く。

土鍋(鍋)にトマト缶や調味料、鶏肉以外の具材全てを入れ火にかけ、野菜から水分が出てソースが馴染んできたら鶏肉も入れる。

焦げ付かない様に弱中火(軽くふつふつなる程度)で30分程度煮込み、一旦火を止め冷ます。

器に盛る前に再度火にかけ、温め直したら器に盛り、お好みで上からパセリやパルミジャーノをかけたら完成。