ごぼうは笹がきにして水に晒しアクを抜きます。酢少々を加えて下茹でします。この段階で柔らかく煮ておきます。

白滝も短めに切り下茹でします。

牛肉の薄切り肉は食べ易い大きさに切ります。

下茹でしたごぼう、みじん切りの生姜、肉を鍋に入れひたひたの水に麺つゆを加えて煮ます。

味、固さを確かめて調整します。私はここで蜂蜜を少しプラスして甘めにしました。

味を決めたら白滝を加えます。下茹でしてあるのでさっと煮て火を止めます。冷めて行く段階で味がしみて行きます。