ごぼうはささがきにして水にさらす。

鍋に油をひかずに牛肉としょうがを入れて炒め、色が変わったら水けを切ったごぼうを加えてさっと炒める。

ごぼうに油が回ったらすべての調味料を加えて中火で時々かき混ぜながら煮る。

汁気がほとんどなくなったら最後に照り出しでほんの少量のみりんを加えてひと煮立ちさせる。