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いつもの常備菜 切干大根とじゃがいも煮
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いつもの常備菜 切干大根とじゃがいも煮-レシピのメイン写真

いつもの常備菜 切干大根とじゃがいも煮

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

ホクホクのじゃがいもが切り干し大根によく絡みます。仕上げに加えるごま油の香りで、食欲アップです。ホッと落ち着くお袋の味。
このレシピの生い立ち
母の作る切り干し大根と言えば、お芋入りのこの味でした。

ホクホクのじゃがいもが切り干し大根によく絡みます。仕上げに加えるごま油の香りで、食欲アップです。ホッと落ち着くお袋の味。
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母の作る切り干し大根と言えば、お芋入りのこの味でした。

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いつもの常備菜 切干大根とじゃがいも煮

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

ホクホクのじゃがいもが切り干し大根によく絡みます。仕上げに加えるごま油の香りで、食欲アップです。ホッと落ち着くお袋の味。
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母の作る切り干し大根と言えば、お芋入りのこの味でした。

ホクホクのじゃがいもが切り干し大根によく絡みます。仕上げに加えるごま油の香りで、食欲アップです。ホッと落ち着くお袋の味。
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母の作る切り干し大根と言えば、お芋入りのこの味でした。

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材料

4人分
  • サラダ油 大さじ1
  • じゃがいも(太めの千切り) 2個
  • 人参(千切り) 1本
  • さつま揚げ(スライス) 2枚
  • 切り干し大根 30g
  • めんつゆ(三倍濃縮) 大さじ3
  • 三温糖 大さじ1
  • 料理酒 大さじ1
  • ごま油(仕上げ) 大さじ1
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作り方

  1. 1

    切り干し大根を水洗いし、たっぷりの水で20分戻す。軽く絞り、長いようなら、切る。

  2. 2

    フライパンに油を熱し、じゃがいも、人参、さつま揚げを加え炒める。
    油がなじんだら、切り干し大根を加え、炒める。(中火)

    • いつもの常備菜 切干大根とじゃがいも煮作り方2写真
  3. 3

    調味料と水100mlを加え、ふたをして15分煮る。

  4. 4

    煮汁がなくなり、じゃがいもが柔らかくなったら、仕上げにごま油を加える。
    さっと炒めて、火を止める。

    • いつもの常備菜 切干大根とじゃがいも煮作り方4写真

コツ・ポイント

途中で煮汁がなくなったら、水を足してください。
ごま油は香りがいきるように、仕上げに加えます。

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sachieママ
sachieママ @cook_40134548
2013/11/25 07:44に公開
普段は管理栄養士として勤務していますが、ただ今育休中。二人の男の子に囲まれ、賑やかな日々を過ごしています。忙しなく一日が過ぎるため、じっくりとお料理をできないのが、悩みの種ですが、0歳からおじいちゃんまで、家族みんなで楽しく食事ができるよう日々奮闘しています。目指すは…手を抜きながらも、体の栄養、心の栄養になるような食事。みんなの「おいしい。」の笑顔が、私にとっての何よりのご褒美です。
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このレシピのキーワード

切り干し大根 にんじん さつま揚げ じゃがいも 酒

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