簡単皮ポテチ
小さなジャガイモの皮が勿体なくて。
このレシピの生い立ち
小さなジャガイモは、皮を剥くと殆んど捨てる部分が多いので、勿体ないと思いましたので。
作り方
- 1
1. 皮を綺麗にあらい、2～3㌢の長さで心持ち厚めに皮を剥ぎます。水に少し晒してから、水分を少し残るようにふきます。
- 2
市販の唐揚げ粉小さじ1/2位まぶして5分位おきます。
次に片栗粉を大さじ2位まぶして2～3分揚げます。 - 3
出来るだけ重ならないように、カラッと揚げてキッチンペーパーで油を切ります。好みで黒胡椒を振り仕上げます。
- 4
*わたしは、小さな厚手鍋で、2～3㌢位の油で、ガラス蓋をして揚げます。油が飛ばないのので、片付けは簡単です。
コツ・ポイント
いつもより、皮ムキ器で心持ち厚めに、皮を剥くつもりがいいと思います。
皮の水はあまり拭き取り過ぎない方が、粉が付きやすいです。
出来るだけ薄く広がる様に揚げる方が、カラッとあがります。
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