ささみは筋を取り酒(分量外）をふりかけてラップをして500wレンジで2分。冷ましてから一口サイズに裂いておく。

タマネギは薄切りにする。油揚げは1×4cm位の短冊切りにして熱湯をかけ湯抜きし水気を切っておく。