パネトーネブリオッシュ☆ケーキの様なパン
フルーツミックス☆チョコ☆白チョコが入った
パネトーネのようなブリオッシュ（＾０＾）
このレシピの生い立ち
カスタードフラワーで中のカスタードがまさにカスタードのパンに憧れて
生地と製法、パンの種類、配合を模索中です。
このレシピはウィキペディアにあった配合なので、かなり古典的なブリオッシュだと思います。
パネトーネブリオッシュ☆ケーキの様なパン
フルーツミックス☆チョコ☆白チョコが入った
パネトーネのようなブリオッシュ（＾０＾）
このレシピの生い立ち
カスタードフラワーで中のカスタードがまさにカスタードのパンに憧れて
生地と製法、パンの種類、配合を模索中です。
このレシピはウィキペディアにあった配合なので、かなり古典的なブリオッシュだと思います。
作り方
- 1
〇砂糖、イースト、水を合わせ
ドライフルーツ、チョコ以外をホームベーカリーに入れる。
バターが溶けにくいので2度こねる。 -
- 2
ミックスドライフルーツで洋酒が含まれています。
-
- 3
チョコはブラック、ミルク、白の板チョコでＯＫです。
製菓用のチョコチップは加熱しても溶けにくいです。 -
- 4
バターが生地に混ざったら、ドライフルーツ、チョコを入れてこねます。
60分発酵します。 -
- 5
電子レンジで分量外のバターを溶かします。
-
- 6
型にハケで溶かしバターを塗ります。
-
- 7
生地が2倍ほどにふくらみます。
-
- 8
ゴムベラで２度ほど混ぜ
ガス抜きをします。 -
- 9
生地を絞り袋に入れます。
-
- 10
型に生地を
８割ほど絞ります。
２０分ほど発酵します。 -
- 11
型すれ～型上までの
発酵を確認します。 -
- 12
２００℃に予熱したオーブンで
ミニマフィンは１２分
他は１５分焼きます。 -
- 13
ミニマフィンを出した後
焼き色を見ながら
場所を移動してください。 -
- 14
型ものなので
トンと10～20ｃｍ
落として
ショックをあたえます。 -
- 15
生地にバターが多いので
型離れも良く
取り出しやすいです。 -
コツ・ポイント
バター、砂糖、卵、牛乳とリッチな生地のパンです。
イーストも多めで発酵もしやすいです。
ゆるい生地なのでしぼり袋で型に入れます。
型に油脂を塗り型離れの配慮が必要です。
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