スーパーや鮮魚店で塩焼き用と言って鱗等の下処理をしたものを購入してもOKです。

今回は自分で鱗をとり頭を左にするので写真の反対側に切り込みを入れて内臓を取り除き流水で綺麗に洗います。

尾とヒレに化粧塩をします。☆印の部分にたっぷりの塩を塗るようにすりこみます。たっぷりすりこんで付けてね！

全体に塩を振ります。両面に！顔部分は塩は要りません。

今回は小さめですので竹串で簡単に串刺しします。尾の付け根から刺しS字になるように真ん中あたりでくねらせ頭に串を出します。

オーブンを２００度２５～３０分位に予熱して網に乗せ焼きます。下に鉄板をひいてね！！

焼き色が付き身に弾力があればOKです。大きさやオーブンにより若干変わりますが・・・

串を取り除き盛りつけて出来上がり！

重箱に入る大きさの鯛を焼き入れました。
写真左上です。

拡大写真です。