黄にらは５cm程度に切り、アスパラ、白葱は斜めに切る。

烏賊を下処理し、斜め賽の目に切り目を入れてから、食べやすい大きさに切り分ける。味付けの酒と胡椒を烏賊に馴染ませる。

(２)を少々置き、■味付けの鶏がらスープを(２)に加える。

分量外の胡麻油を熱し(１)の白葱、アスパラと生姜を炒め合わせる。

(４)に焦げ目がつけば(１)の黄にらを加え炒め合わせ(３)の烏賊だけ加えサッと炒め合わせる。

(３)のスープを加えて塩で味を整え、様子を見ながら水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り付ける。